Meer Wijn info

Wijn proeven Stap 1: Kijken

Wijn proeven Stap 1: Kijken

De eerste stap bij het wijn proeven:

Hoe kijk je naar wijn?

Kantel je glas een beetje en zoek een zo wit mogelijke achtergrond bvb. een wit tafellaken of servet.  Tracht de intensiteit van de kleur te bepalen.
Bij witte wijn gaande van lichtgeel naar donkergeel, bij rode wijn van lichtrood naar donkerrood.

Witte wijn:
Lichtgeel: de wijn heeft niet gerijpt in een eikenhouten vat.  Deze wijnen zijn eerder verfrissend te noemen.
Donkergeel: deze wijn heeft gerijpt in een eikenhouten vat.  Hij zal voller en rijker smaken.Lees meer

Wijn proeven Stap 2: Ruiken

Wijn proeven Stap 2: Ruiken

Hoe ruik je wijn?

Nadat je goed naar de kleur van de wijn gekeken hebt is het tijd om te ruiken.  Voor het ruiken gaan we de wijn in het glas laten ronddraaien.  Doe dit best met het glas op de tafel.

Ga eerst even over het glas en ruik om een eerste indruk op te doen, alvorens je de neus dieper in het glas brengt.  Ruik nu aandachtig en tracht de aroma’s die de wijn vrij geeft te ontdekken.  Een wijn kan honderden verschillende aroma’s bevatten.

Lees meer

Wijn proeven Stap 3: Proeven

Wijn proeven Stap 3: Proeven

Hoe proef je wijn?

Neem een niet al te grote slok en houd de wijn in je mond. Zuig eventueel een klein beetje lucht op en laat de wijn rondgaan in je mond.
Op een wijnproeverij wordt de wijn weer uitgespuwd in een speciaal daarvoor bestemd schaaltje of emmer. Om de smaak in de mond terug te neutraliseren wordt af en toe een stukje brood gegeten of wat water gedronken.

Lees meer

Studie over Wijn en Kaas

Studie over Wijn en Kaas

Een glas Sancerre wijn met geitenkaas, een Bourgogne met Roquefort kaas…  Een recente Franse studie suggereert dat wijn beter smaakt met een stukje kaas.

Het onderzoekcentrum dat deze vergelijkende studie organiseerde vroeg een aantal liefhebbers om twee witte wijnen en twee rode wijnen te proeven. In een eerste fase vroeg men om de wijnen individueel te beoordelen.

In een tweede fase zijn de wijnen begeleid door een stukje kaas. Er werden vier kazen zorgvuldig uitgekozen om de verschillende smaak families te vertegenwoordigen.

Het resultaat is duidelijk: de wijn wint in fruitig aroma wanneer deze gepaard gaat met kaas.  Beter nog, bij rode wijn proeft men beter de lengte van de afdronk.  Wellicht doordat de tannines van de rode wijn verlaagd worden. Iedereen was het erover eens, de wijn proeft beter met kaas.

Meestal wordt kaas gemakkelijker geassocieerd met witte wijn.  Maar iedere deelnemer aan deze studie is verbaasd dat niet meer sommeliers rode wijn aanbevelen bij sommige kazen.

Meer Wijn Nieuws

Klik gerust eens door onze categorieën heen: